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【居酒屋】魚民、白木屋展開の「モンテローザ」が大量閉店 人手不足理由で

1 :海江田三郎 ★:2017/03/26(日) 09:56:30.78 ID:CAP_USER.net
http://toyokeizai.net/articles/-/164830

「魚民」「笑笑」「白木屋」などを展開する居酒屋最大手モンテローザが大量閉店に踏み切っていたことが東洋経済の取材でわかった。
同社が採用サイトやウエブサイトで公表している総店舗数を集計したところ、2016年12月末には2119店だったものが2017年1月末に2044店、
同2月末で2017店と約100店ほど減少した。

会社側は「閉店した店舗数や業態の詳細は公表していない」という。その理由を「ホームページには店舗検索機能がある」と説明している。
検索すれば当該店舗があるのか、ないのか、わかるので、公表する必要はないと考えているようだ。
そのため、大規模な店舗減少にもかかわらず、いつ、どこで、どういった業態を閉めたのかは不明なままだ。

記者が調べたところ、東京都町田市にあった成瀬駅北口の「魚民」など4店舗が1月下旬に閉店した。
正確な時期は不明だが、恵比寿駅前の「目利きの銀次」など3店舗も今年に入って閉店。香港といった海外エリアでも閉鎖が進んでいるようだ。
大量閉店に踏み切った理由を会社側は「人手不足のため、労働環境を改善させる必要があった」と説明する。外食業界は拘束時間が長く、
給与も低く、労働環境が悪いというイメージが定着している。
このため、「1つのビルに3?4店出店していたものを1店に集約するなど、
1店舗当たりの従業員を増やし、負担を軽減させるのが狙い」(会社側)。労働環境を改善することで、少しでも人材を確保しやすくすることが目的のようだ。

モンテローザは1975年創業、1983年に「白木屋」、1993年に「魚民」、1999年に「笑笑」といった業態を開発。繁華街で飲食店用ビル
一棟を丸ごと借り上げることで家賃を割安にして、数階にまたがる大型店を出店するといった手法で、積極的な出店戦略を続けてきた。
未上場企業ながら、1998年以降は居酒屋業界の首位に君臨している。
2002年5月にグループで1000店舗を達成し、2013年5月に居酒屋業界初となる2000店舗を達成した。
外食業界で2000店を超える規模を誇るのは日本マクドナルドホールディングスやゼンショーホールディングス
すかいらーく、コロワイド、吉野家ホールディングスなど10社にも満たない。
主力の「魚民」で約720店を展開するほか、200店超の規模で「白木屋」「山内農場」「笑笑」を展開している。
モンテローザは流行っている業態を徹底的に研究し、それを参考に出店するという手法をとってきた。
こうした業態の類似性をめぐっては、過去に同業のワタミと裁判沙汰になったこともある。

居酒屋業界は少子高齢化や消費者のアルコール離れといった需要の縮小や、専門店業態が人気を集め、
豊富なメニューに特徴がある総合居酒屋が陳腐化するなどの環境変化に苦しんでいる。
ワタミやコロワイド、大庄といった大手が次々と店舗網を縮小する中、モンテローザだけが店数を増やし、いわば業界の流れに逆行していた。
ただ、モンテローザもこの15年間で店舗数だけは1000店から倍増したものの、売上高はほぼ1300億?1400億円前後と横ばいで推移している。
これはたとえば、3?5階の3フロアを使っていた大型店舗を業態を変えることで3分割したり、競合の多い大都市繁華街を避けて
小規模な都市にも出店を進めた結果が大きい。店舗数だけは増えたが、会社全体としての売り上げの伸びはほぼ止まっていたのが実態だ。
ここ数年は営業利益こそ黒字を保っているものの、固定資産除却損や減損特損といった要因で2期連続の最終赤字を計上。
長年の取引関係があった業務用食品卸・久世から物流費高騰を理由に契約見直しを求められたところ、合意に達せず取引を終了している。

2016年8月には、十種競技で日本選手権を5連覇したこともある陸上部を2017年3月に廃止すると公表。同年11月には持ち株会社体制に移行して
コストを圧縮しようとするなど、業績不振を思わせるような動きが散見されていた。今回の大量閉店もその延長線上にあるように見える。

会社側は「業績不振ではなく、あくまで店舗を集約することで従業員の負担を減らし、労働環境を改善することが目的」と説明する。

2 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 09:59:10.26 ID:MwYc1c2N.net
そんたく

3 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:00:29.03 ID:0avRB5kB.net
そろそろここもコロワイドに買い取ってもらえよ。

4 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:01:01.89 ID:Bfl7fj2+.net
雨が振りそうなら洗濯物をとりこむ

5 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:01:12.74 ID:PfazJnTe.net
大量生産大量消費の時代が終わったのをやっとみとめたか

6 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:02:20.14 ID:vDWoyiPL.net
バイト以下の待遇しかないブラックなんかで働きたいとは思えない

7 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:02:29.27 ID:WOhovBB/.net
そうかそうか そうだったのか

8 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:02:46.27 ID:NH9Fy8q1.net
ブラック企業は閉店するのが当然

9 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:03:27.65 ID:mRabwf+x.net
モンテローザはクソ。
不味いは遅いわ対応悪いわで最悪。
就職ブラックランキングでも最上位に位置してるしな。

あと例の白木屋コピぺはよ。

10 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:05:12.59 ID:boAp2sqz.net
たしかここって

11 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:06:21.30 ID:IPNwco2F.net
居酒屋チェーン店なんて、

ブラック中のブラック。

みんなが行かなくなっただけ。

12 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:08:46.47 ID:CzsePml+.net
労働人口減がブラック業界にもろ直撃がここ最近の流れやねえ
飲食、物流、介護…

13 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:09:04.42 ID:d1JLYhzz.net
まじかよ!
三木谷最低だな。

14 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:11:21.36 ID:joDgt1N/.net
奴隷しか必要としないからだろうね。まともに給料払ってれば問題ないけど。

15 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:11:44.34 ID:ECWHuzbl.net
サービス残業もしないで平日から呑みやってる奴は給料減らすぞ

16 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:12:07.27 ID:AwlD8NeA.net
ちょい呑みはコンビニや牛丼屋に奪われて更に客は減る。

17 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:12:20.64 ID:SgeIk4jm.net
人手不足で閉店なんてしない。
消費が落ちて売上が維持できないから閉店してるんだよ。
モンテローザだけじゃない。

儲かってりゃ人も増やす。店も閉めない。

18 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:12:44.87 ID:dt27/ITH.net
2ch始めた頃は魚民は和民のパクリだクソだって言われてて、実際そうでじゃあ飲みはワタミにするかって感じで
その3年後にはそのワタミも超絶クソだったってオチで、世の中救いがねえなあって思った若い頃

19 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:13:00.41 ID:uuyUmvvx.net
ww

20 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:15:11.71 ID:K/ayuNZu.net
人手不足なんてほとんどすべての業界が直面してる問題だけどな

21 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:16:24.83 ID:p3otLRXK.net
>>9
>不味いは遅いわ対応悪いわで最悪

町田の土風炉と同じ
でも土風炉の方が最悪度で勝ってるw

22 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:16:49.32 ID:ZSBbEFZf.net
そんなに人手不足ならセルフスタイルの居酒屋とか出てきてもいいよな

23 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:17:27.11 ID:AwlD8NeA.net
>>22
それなら居酒屋じゃなくて自販機で充分だろ。

24 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:19:00.00 ID:uuyUmvvx.net
もうみんな七輪買って家で焼き鳥とかホルモンとか秋刀魚焼こうぜ

25 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:19:41.84 ID:cMhHCAcA.net
単に違法長時間労働で他企業の摘発してるのに
恐れおののいて閉店ラッシュしてるんだろ?

26 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:21:27.63 ID:qVUG2gL6.net
40過ぎてモンテローザ系で酒飲んでたら人として終わってる
30になったら安い酒ではなくうまい酒を飲むということを覚えるべき

27 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:22:03.32 ID:mVMhppBp.net
>>17
これだな。
日本の崩壊はまだまだ序の口。
日本解体工作もまだまだこれから。
お前ら5年後、今のように品揃えや多種多様のサービスがあると思うなよ。
消費・財の選択肢、多様性は下がるから。

28 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:23:06.42 ID:EjhmGnKp.net
>>22

食い放題飲み放題の居酒屋でアルコールはドリンクバー方式の居酒屋はすでにあるよ

29 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:23:53.67 ID:/s3xGufH.net
モンテローザの店舗は全部直営なの?
フランチャイズはやっていないの?

30 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:25:18.15 ID:AwlD8NeA.net
>>27
そして人種の多様性も減る。カネにならないのに外国人がわさわさ来るはずもない。

31 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:27:53.54 ID:ztL+9PyU.net
こういうところは売上に対する人件費の割合が決まってる。つまり儲かってないんだよ

32 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:31:26.13 ID:8jCVdXHl.net
もうあのコピペも見れなくなるのか

33 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:37:12.04 ID:NYI4L4lv.net
まあ、我が家でも息子には
バイトするんでも、飲食系は絶対にやめとけって注意してる。

34 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:38:42.49 ID:OY5YMb0i.net
奴隷が集まんねーとw

海外から外人だまくらかして連れてくるしかないね(´・ω・`)

35 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:40:21.26 ID:SgeIk4jm.net
>>27
ほんと、単純な嘘に気づかない人が多い。
消費が落ち込み、中間所得層も解体。社会が底辺と上流に二分化しているんだから、これまで中間層を対象にして来た業界、業態は不振におちいるのは当たり前。
中間層向けサービス業はどんどん縮小するよ。
セルフサービス店や安物を適当に出すだけの底辺向けに移行する流れが暫く見られた後、それも縮小していく。
結局、チープなサービスに金を払う人間は少ないからね。
一方、上流向けサービスは大枠としては一部の企業やブランドに集約される。
殆どの人間は残りカスで暮らす流れだね。

36 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:40:23.20 ID:Vh/Nwy+b.net
ここは激ブラック
ワタミ以上

37 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:40:26.08 ID:WxIO+s3/.net
人手不足なら賃金を上げれば大丈夫。あげると赤字経営w不況なんだろ?w

38 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:40:51.96 ID:CzsePml+.net
>>22
昨日行った焼肉屋は水は自分で持ってこいだったわ

39 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:42:05.30 ID:MOMrQV15.net
飲食店とコンビニの正社員はバイトより待遇悪いだろ
土日出勤、サービス残業、上司からのパワハラ、離婚者多数とブラック業種筆頭

40 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:43:19.41 ID:WxIO+s3/.net
不況を人手不足だと言い訳してるだけだわ。本音を言えないアベノミクス

41 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:43:54.19 ID:K/ayuNZu.net
忙しくて頼んだものが出てくるのが遅くなるぐらいだったら
ドリンクぐらいはセルフにしたほうがマシや

42 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:44:13.65 ID:JqmkIn90.net
都会で酒の消費が減る事はいいことだwどんどん減らせ!どんどんつぶれろ!
人も消費も減ればゴミも減る、物も高くなる、地球の環境も良くなる

43 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:44:18.89 ID:g2VEcdYa.net
山内農場だっけ、あそこクソまずいわ

44 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:45:50.08 ID:+Ozh+Y9n.net
沖縄県民は「目利きの銀次」の件でもっと怒れ

インチキ辺野古反対運動も怒れないヘタレ県民

45 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:48:14.06 ID:WghkRfXK.net
>>17
現状が理解できてない。
都内はホントに求人来ない。
人手が足らんのですよ。

46 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:48:23.40 ID:o1ggWyOE.net
日本人もやっと気づき始めただけのこと
正直者が搾取される社会だってことを

47 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:48:54.91 ID:r1bs9geL.net
モンテローザ=チョン、が広まってから、チョン以外行かなくなっただけ。

48 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:49:56.14 ID:MWwQJYUg.net
いやマジで人が来ないんだよ
悪評が立ちすぎて地元でも潰れてるし

49 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:51:01.76 ID:WsIukBRC.net
在日引き上げ中

50 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 10:51:32.91 ID:2NxX7lEo.net
まあ、居酒屋でバイトなんかしても結婚できないし、子供もつくれないからな
人間は労働力であると同時に消費者でもあるわけだから、
労働力が再生産されるような循環するシステムじゃないと社会が自滅するだけだわな

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